Oeufs du diable et mache bonduelle

Temps de préparation : 1 h15 minutes Niveau : Facile

Ingrédients pour 4 personnes

1 sachet de Mâche Bonduelle 6 œufs 200 ml de jus de betterave Un petit morceau de gingembre 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de mayonnaise Ciboulette Sel, poivre

Préparation

Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Y faire cuire les œufs pendant 10 minutes Pendant ce temps, préparer un bol avec le jus de betterave. Une fois les œufs cuits, les passer sous l’eau froide, puis les écaler. Placer ensuite les œufs dans le jus de betterave (le jus doit bien recouvrir les œufs) et laisser tremper 1 heure. Couper les œufs en deux, prélever les jaunes et les placer dans un bol. Réserver les blancs sur une assiette. Ecraser les jaunes avec la mayonnaise, le gingembre et l’ail épluchés et râpés, du sel et du poivre. Placer la préparation dans une poche à douille et garnir les demi-blancs. Servir sur un lit de mâche accompagnée de vinaigrette, parsemer de ciboulette ciselée.
Pour faire soi-même le jus de betterave Mixer une betterave cuite avec 50 cl d’eau