Galettes de quinoa mais et tranches de peches fraiches

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2018-07-02
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(pour 16 galettes)

 

2 oeufs
250g de perles de quinoa cuites
200g de mais en grain
2 cuillères à soupe de persil plat coupé
40g de farine sans levure
1/2 cuillère de levure
une pincée de sel et de poivre
huile de tournesol ou huile végétale pour la friture

Dans un saladier battre les oeufs délicatement et ajouter le quinoa cuit, le mais et le persil. Mélanger.
Tamiser la farine et la levure dans le mélange, ajouter sel et poivre.
Remuer jusqu’à ce que tout soit bien incorporé au mélange.

Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse, une fois que la poêle est bien chaude, former les galettes et laisser frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque coté (environ 3min pour chaque coté).

Les déposer ensuite dans de l’essuie-tout pour absorber l’huile en trop.

Crème d’avocat

2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de yaourt grec
sel

vous pouvez aussi ajouter une pincée de chili selon votre goût

Placer tous les ingrédients dans un saladier. Mixer avec une fourchette pour une texture plus épaisse ou avec un mixeur pour une texture plus crémeuse.

Servir froid avec une cuillerée de crème d’avocat et des tranches de pêches fraiches

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